每年5月5日是秘鲁的“紫玉米、玉米棒及爆米花用玉米国家日”。在秘鲁，有超过50种玉米品种，每一种都各具特色，是国家农业多样性的重要组成部分。在这些品种中，最受游客欢迎的品种则是“巨型白玉米”。
在今年的“紫玉米、玉米棒及爆米花用玉米国家日”上，秘鲁玉米生产企业Munay代表劳尔·阿尔卡萨尔（Raúl Alcázar）介绍，最受游客欢迎的“巨型白玉米”，又称“帝王玉米”，主要种植于库斯科圣谷地区。“这种玉米，只需要一点辣椒调味就很美味。”
阿尔卡萨尔还提到“丘尔皮玉米”（maíz chulpi），这种玉米食用时多用烘烤而非油炸；紫玉米方面，传统产品包括紫玉米饮料（chicha morada）、紫玉米饼干等，最近的流行吃法还包括在紫玉米饮料中加入具有放松和助消化功能的草药。
在秘鲁，每年5月5日被定为“紫玉米、玉米棒及爆米花用玉米国家日”，以彰显这些安第斯传统农产品的历史价值和生物多样性。秘鲁目前拥有超过50种玉米品种，其中库斯科巨型玉米是出口量最大的品种，主要销往西班牙、日本、美国和中国。而紫玉米主要出口至美国、厄瓜多尔和智利。爆米花用玉米则广泛消费于沿海和山区，作为日常饮食的重要组成部分。
特约撰稿:南美秘鲁之声
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